食農教育(food and farming education)源自日本蓬勃發展的食育教育(Shokuiku)，另外，歐美國家也正在推行慢食教育 (slow
food education)，這些先進國家鑒於過去傳統教育中，不大重視飲食教育和農業教育，衍生出國民健康的問題，因此，提
出從食物的栽培、農法施作中進行補救，從供應端的生產過程，到需求端的飲食觀念著手，進行推廣環境永續、身心靈
健康一種教育。

台灣近年來，隨著有志之士的實作，除了少部分的大型有機農場外，落實友善耕作的觀念，逐漸在小農和家戶形成，這
些作為更貼近使用者的生活，自主營造一種善待土地和家人的低碳生活，使得食農教育在台灣逐步推展開來。

宜蘭縣長期以來顧全永續環境的堅持，形塑有機新宜蘭的願景，在食農教育的過程中，從政府、學校、社區，乃至於農
民、家庭成員，都熱衷於成為教育與被教育的主體，使得食農教育在宜蘭成為一種綠色革命和愛護土地的具體行動。

要了解如何營造低碳生活，先要知道何謂低碳生活，綜合目前各方對低碳的認知與傳播的內容，低
碳生活的定義如下：

是指人類將所有活動產生的碳排放降到最低，逐漸減低依賴石油的生活模式，從而減少二氧化碳的
排放，緩減全球暖化造成的衝擊。為了減少生活作息所耗用的能量，降低碳的使用量，以實現減少
二氧化碳排放的生活目標，人類必須從生產和消費過程中，改善過度排碳的消費和生產活動的一種
生活型態。

營造低碳生活，則是必須從日常生活的衣、食、住、行中，重新形塑符合減碳作為的生活模式，從
生活習慣開始實踐低碳生活，透過個人、家庭、學校以及社區，去深植低碳生活的觀念，進而影響
人們的生活，營造一種兼顧和平、順暢且舒適的生活型態，就是營造低碳生活的理念。至於如何營
造低碳生活，在個人的消費方面，使用各項物品和飲材時，都應加強選擇具有低碳作為的供應商和
產品的能力，從使用者的需求影響供應者的作為。在家庭方面，家庭成員對低碳的共識，對家庭環
境的打造。在學校方面，落實低碳教育的課程，展現低碳培力與培育的成果，建構低碳校園的措施
，在社區方面，提供合適的低碳方案及鼓勵成員改變減碳行為，建立合理的運作機制，打造低碳社
區的社會與經濟價值。

環保署及各地環保局正透過宣導、示範、獎勵、協商、政策引導與教育等方式，推廣「省電節能」
、「綠色交通規劃」、「資源再利用」與「低碳生活教育」，將這類觀念由口號化為行動，融入於
全民生活之中，一同追求永續發展，營造出一個碳中和且資源循環型社會。